1. 食調3年 食品衛生実習（微生物の分類）

 東京バイオテクノロジー専門学校の代田先生ご協力のもと、

グラム染色を用いた微生物の分類を行いました。

 すこし難しく聞こえますが染まる色によって、微生物を分ける実験です。

 今回は、大腸菌、黄色ブドウ球菌、枯草菌（納豆菌）

それからパン作りでおなじみのイースト菌（酵母）をグラム染色して観察しました。

 〈サンプルの菌をシャーレから採取〉

〈火炎固定（カバーガラスに菌を固定）〉

〈染色液を滴下して染色〉

染色や水洗、エタノールによる脱色.などの操作を繰り返して菌に色を付けていきます。

 〈菌の観察と記録〉

観察では染まった色の違いによって、　→「グラム陽性菌」、「グラム陰性菌」

形の違いによって　→「桿菌（かんきん）」、「球菌」　を見分けることができました。

今回の実習を通して、膜構造の違いから菌を分類する方法や菌の大きさの違いを学び、

目に見えない菌の世界への理解がより深まりました。