1. 食調２年　食品衛生実習

食物調理科２年生の授業の紹介です。

２年生の食品衛生では、講義のほかに食品衛生に関する実習も行います。

今回の実習では、ｐH試験紙やバタフライピーという紅茶を使って「身近な調味料や飲料のｐH」を測定しました。

扱っているのは、普段よく使ったり飲んだりしたことのある調味料や飲料水ですが

それぞれの大まかなｐHを理解し、微生物が繁殖しやすいｐHと関連させることで、食材の見方が変わってきたのではないでしょうか。

今回の実習を通して、微生物増殖とｐHの関係性を理解して、今後の調理実習に役立ててもらえたらと思います。